Comer pinhão engorda ou emagrece?
O pinhão é a semente do pinheiro, e é muito comum no Sul e no Sudeste do Brasil, sendo inclusive símbolo do estado do Paraná. Ele já foi muito importante na alimentação dos indígenas que moravam no Sul, e hoje em dia é muito utilizado na culinária, em tortas, bolos, pastéis ao forno, saladas, etc. É um alimento bem versátil.
Muitas pessoas têm medo de consumir o pinhão por achar que ele gorda, e essa afirmação tem um certo sentido.
Em 100g de pinhão existem 194 calorias com 42g de carboidrato – desses, somente 1g é de fibra, 3g são de proteína e 1g de gordura. Em comparação, 100g de macarrão tem 147 calorias, com 30g de carboidrato, cerca de 5g de proteína e 1g de gordura. Portanto, o pinhão tem mais calorias e até mais carboidratos que o macarrão, e deve-se ter cuidado com o consumo, pois ele pode ajudar a ganhar peso.
Muitas pessoas têm o hábito de comer muito pinhão na época que tem pinhão. Se a pessoa comer 3 xicaras de pinhão de uma só vez, irá aumentar em 870 calorias a dieta, o que é uma quantidade muito grande.
Apesar de ser muito calórico, o pinhão é bastante nutritivo. Ele tem ferro, um pouco de fibra, cálcio, fósforo, vitamina C e algumas vitaminas do complexo B. Se a pessoa conseguir incluir o pinhão de maneira correta na alimentação, dosando a quantidade, ele pode ser um alimento interessante.
O pinhão tem um ácido graxo especial (uma gordura) chamado ácido pinolênico, que está relacionado com a secreção colecistoquinina e grelina, que são dois hormônios mediadores da saciedade no cérebro. O pinhão tem esse componente benéfico que ajuda a emagrecer, mas por outro lado é muito calórico e tem muito carboidrato. Portanto, se a pessoa for introduzir o pinhão na dieta com o objetivo de aumentar a sensação de saciedade no cérebro, deve dosar bem a quantidade.
Receita de sopa de pinhão
É possível preparar uma sopa com pinhão que é bastante nutritiva e fácil de fazer. Dessa forma, o pinhão vai ser um coadjuvante na receita e a pessoa irá conseguir os benefícios dele sem engordar muito.
Pegue um pedaço de músculo ou qualquer outra carne bovina de sua preferência e refogue bem como se fosse preparar uma carne assada normalmente, com alho, cebola, folha de louro (para perfumar), etc. Adicione bastante água e leve à pressão até que a carne fique bem mole.
Abra a panela, coloque o pinhão e deixe por mais 20 minutos até o pinhão amolecer. Também é possível adicionar outros legumes para incrementar essa sopa, como um pouco de abóbora, abobrinha, brócolis, couve, couve-flor, etc., para melhorar a qualidade de vitaminas, minerais e fibras, sem adicionar muitas calorias.
Dessa forma, obtém-se uma sopa com pinhão bem nutritiva.
