Mitos sobre ingestão de líquidos e emagrecimento
Há muitos mitos que cercam a ingestão de líquidos e o emagrecimento.
Ingestão de líquidos durante as refeições
No passado, muito se falava sobre a ingestão de líquidos durante a refeição (ou seja, com alimentos). Dizia-se que isso fazia com que a pessoa comesse mais, ou ainda que ela engordasse. Hoje, sabe-se que a ingestão de líquidos concomitante à ingestão de alimentos não causa um aumento de gordura corpórea, salvo se esse líquido e essa alimentação superarem as necessidades de calorias da pessoa naquela refeição.
Comendo adequadamente e ingerindo um líquido sem calorias, a pessoa não irá engordar, e isso também não irá prejudicar o processo de digestão.
Porém, é necessário ter bom senso. Os processos enzimáticos ocorrem sobre os substratos. Se a pessoa ingerir muito líquido, pode ser que algumas enzimas fiquem dispersas no trato gastrointestinal, fazendo com que a digestão seja prejudicada.
Os líquidos e alimentos só engordarão a pessoa se eles superarem as necessidades nutricionais dela. Se a pessoa ingerir a quantidade suficiente de alimentos e ainda ingerir líquidos que contenham calorias, irá engordar.
Líquidos e calorias são coisas totalmente diferentes.
Refrigerantes e sucos diet, light e zero engordam
Líquidos que não contêm calorias não engordam.
Alguns estudos foram realizados com pessoas que apenas ingeriram alimentos e pessoas que ingeriram alimentos e também líquidos que possuíam algum paladar doce. Percebeu-se que pessoas que ingeriam líquidos e alimentos comiam mais, mas isso deve-se a um fator regulatório do cérebro, que faz com que a pessoa tenha vontade de comer doce em um momento, e vontade de comer salgado em outro, fazendo com que a pessoa consiga ingerir muito mais alimentos em uma refeição.
Ingerir alimentos na quantidade ideal e líquidos que não contenham calorias, como refrigerantes e sucos zero, diet ou light, não fará com que a pessoa aumente a adiposidade dela.
A quantidade de sódio contida em refrigerantes e sucos diet, light e zero é mínima, portanto essa não é uma grande preocupação.
Sucos naturais não engordam
Líquidos que contém calorias, incluindo os sucos naturais de frutas, engordam. Muitas pessoas costumam dizer que sucos são saudáveis, mas não são. Eles têm algum teor de vitaminas e sais minerais, porém têm altas quantidades de açúcares simples e baixas quantidades de fibras alimentares. Sucos de frutas não devem ser confundidos com a ingestão de frutas. As frutas e o bagaço delas possuem fibras alimentarem, que fazem com que a resposta glicêmica do corpo seja atenuada, minimizando o impacto desses açúcares simples. Porém, quando as frutas são processas e viram sucos, elas perdem essas propriedades de fibras alimentares, restando apenas os açucares.
Muitas vezes é mais vantajoso utilizar algum tipo de bebida zero, diet ou light, em quantidades moderadas (devido aos adoçantes presentes neles), do que ingerir sucos naturais de frutas.
Não é proibido tomar suco, mas eles devem ser consumidos com o máximo de moderação e devem ser evitados.
